В ходе конференции ее участникам была предоставлена авторская методология по практической реализации четвертого принципа системы ХАССП, которая дает возможность использовать предложенный инстурумент при разработке системы безопасности пищевой продукции на любом предприятии продовольственной отрасли. Данная методология была разработана на основе накопленного опыта при внедрении систем управления пищевыми предприятиями и позволяет не только упростить, но и существенно упорядочить механизм формирования комплексной системы мониторинга за критическими контрольными точками системы ХАССП предприятия. 

Методология заключается в использовании разработанной Матрицы мониторинга ККТ©, поэтапное заполнение которой позволяет определить конкретные инструменты мониторинга, которые можно использовать под требуемые виды опасных факторов, а также позволяет выбрать необходимые мероприятия, которые могут выступать в качестве контрольных для регулирования критических контрольных точек.